Patelnia wykonana ze stali węglowej wymaga przepalenia (sezonowania), aby uzyskała właściwości nieprzywierające. Przed pierwszym użyciem należy zalać ją cienką warstwą oleju i smażyć aż do pojawienia się dymu, następnie zdjąć z ognia, wylać olej i wytrzeć powierzchnię papierowym ręcznikiem.

 

Przy każdym użyciem patelni należy zastosować się do następujących zasad:

- patelnię zawsze trzeba rozgrzać do granicy dymienia i dopiero włożyć na nią produkty spożywcze,

- po chwili należy delikatnie zmniejszyć gaz,

- patelnia jest przeznaczona do krótkiej obróbki termicznej w bardzo wysokiej temperaturze,

- nie nadaje się do podgrzewania, duszenia ani gotowania,

- po użyciu należy ją wypłukać gorącą wodą (bez dodatku środków myjących), następnie przetrzeć ręcznikiem papierowym i gruboziarnistą solą, która wyszoruje pozostałości. Na koniec trzeba ją wypłukać, wytrzeć do sucha i wysmarować małą ilością oleju spożywczego,

- patelnie nie wolno myć w zmywarce,

- patelnia po dłuższym użytkowaniu stanie się czarna. Oznacza to, że nabrała właściwości nieprzywierających,

- w przypadku pojawienia się rdzawego nalotu należy go zetrzeć szczotką.